Cook _ 蕃茄蛤蠣馬鈴薯麵疙瘩

GNOCCHI DI PATATE 


#健身完吃一大碗也沒罪惡感 #chanifit

今天來教大家,很適合情侶或親子一起下廚的義大利北部樸實菜餚 - 蕃茄蛤蠣馬鈴薯麵疙瘩。準確的說,這是Veneto地區料理。

製作時間100分鐘

首先,需要一點臂力來製作馬鈴薯麵疙瘩
(6-8人份)
麵粉 400克 (一般麵粉就好,不用買杜蘭小麥粉)
馬鈴薯 1.5公斤 (要選鬆軟的品種)
黃殼雞蛋 2顆
豆寇粉 3小匙 
海鹽 5小匙

手做馬鈴薯麵疙瘩 / 
1. 將馬鈴薯蒸熟或煮熟後,放在鋪滿麵粉的料理台上,搗碎後放涼。
2. 把搗碎的馬鈴薯中間挖個洞,倒入3/4麵粉、雞蛋、豆寇粉和鹽,從中間開始揉製成柔軟度適中的麵團。可看情況加入麵粉。(揉麵時,雙手要沾粉呦!)
3. 將麵團桿成直徑1.5公分的長條狀,每2公分切成一小塊,之後用叉子在每小塊麵疙瘩上劃一下,因為凹凸不平的表面比較容易沾上醬料。
4. 也有比較節省時間的方法。可以直接將麵團用手撕成2x2公分的不規則形狀,直接放入加鹽的滾水煮,麵疙瘩浮上來的時候,撈起,放入冰水降溫。水倒掉後,拌入橄欖油備用。
5. ㊙義大利人說好吃的麵疙瘩都是現做現吃。如果真的沒吃完,可以放入冰箱,24小時內要記得煮來吃喔!

食材 / 
大顆紅番茄 / 番茄糊 / 蛤蠣 / 橄欖油 / 大蒜片 / 西洋芹 / 羅勒 / 葡萄酒 / 海鹽 / 黑胡椒 / 義大利混合香料

正式料理時間 / 
1. 橄欖油+大蒜片+西洋芹菜丁,炒香。
2. 放入新鮮蕃茄+手工蕃茄糊(是我自己做的,也可以買超市的罐頭去皮蕃茄),加入少量熱開水,繼續煮滾。轉中小火,煮20分鐘。
3. 調味料有,海鹽、黑楜椒、義大利混合香料(丁香/肉桂/豆寇...8種)。
4. 放入蛤蠣和已經煮熟的馬鈴薯麵疙瘩,煮開後,倒入一些些紅酒(白酒也可以,不甜的就好)。蛤蠣千萬別煮太久!!! 起鍋前,再加入切碎的蘿勒或九層塔。
5. 醬汁也可以沾麵包吃。


#麵團自動形成愛心狀 #chanifit

#揉麵時雙手要乾燥然後撒些許麵粉喔 #chanifit