Cook _ 北非小米熱沙拉


#chanifit dinner _ couscous with veggies

#chanifit #微辣微酸微甜#好健康 #重訓後美食


週間好忙碌的時候,卻又臨時想要煮道好料理和家人情人共享,北非小米就是我的快速料理排行榜前3名,更好的是,非常經濟實惠又營養滿點。

北非小米 couscous 庫斯庫斯 其實和小米一點關係也沒有,北非小米是用杜蘭小麥製成的(對的!就是製作義大利麵的原料),傳統的做法其實非常費工夫,也是地中海地區餐桌上常出現的菜色。2011年時北非小米還成為法國人票選最喜歡菜餚的第三名。目前在超市可以很容易找到調味好或適合快速烹調的北非小米。

今天來教大家一道素食的北非小米熱沙拉。變化菜色其實很多,搭配魚肉、羊肉和豆泥,或是選擇淋上肉汁當配菜,也可和蜜棗做成甜點。這些日後陸續和大家分享。

製作時間15分鐘

食材/
全麥北非小米/洋蔥/紅黃椒/辣椒/紅蕃茄/薄荷葉/初榨橄欖油/海鹽/胡椒/義大利混合香料/麥蘆卡蜂蜜/檸檬汁

1. 北非小米有個非常容易膨脹的個性,所以千萬不要用煮白米飯份量的概念來煮他,因為你會吃到撐死。一人份大約是70-80克的北非小米,烹煮的水量大概是1-1.2倍最剛好,不會太軟爛(在包裝上都有料理份量建議,每家廠牌有些許不同,可以自行參考)。

2. 我最常買的是以色列品牌的全麥北非小米。在鍋中加入北非小米、橄欖油、鹽和糊椒後,這時候就可倒入一定比例的熱水或清高湯,攪拌後,蓋上鍋蓋靜置5分鐘。打開鍋蓋,再倒入些許橄欖油攪拌,等待5分鐘後(不蓋鍋蓋),北非小米就算完工了。這同時我們就可以準備今天的地中海風味蔬菜。

3.  在加入橄欖油的熱鍋中將蔬菜炒熟,調味後,起鍋前放入一小匙蜂蜜和現榨檸檬汁。

4.  將蔬菜和北非小米拌勻後,灑上新鮮薄荷葉妝點。上桌了。