Cook _ 新鮮銀耳健康吃 _ Chanifit的超級食物篇 _ White Fungus


#銀耳蔬果罐沙拉 #chanifit #可冷藏2天

以下是維基百科對於銀耳的描述:銀耳/白木耳,是一種食用菌。子實體為白色或帶黃色,半透明,呈雞冠狀,有平滑柔軟的膠質 ... ...。5月與8月為盛產期 ... ... 。銀耳味甘、淡、性平,具有滋陰潤肺、益氣和血之功效。研究發現銀耳含有多糖類物質,對預防衰老有所幫助。主要成份為10%植物性膠質蛋白質、70%的礦物質,其中又以鈣質含量最高。因為銀耳含豐富的膠質,所以也有一說是,富人吃燕窩,窮人吃白木耳。研究指稱食用銀耳可改善虛弱體質,補心血,還可止咳潤肺,防止便秘,養顏美容。

從小我就喜愛銀耳料理,在外婆家的餐桌上,銀耳總是三不五時的出現在料理中,冰糖銀耳蓮子羹、銀耳甜酒釀、蓮藕銀耳排骨湯、酸辣涼拌黑白木耳 ... ... 。看著外婆老練的挑選乾燥銀耳,然後細心泡發到銀耳料理端上餐桌,每個步驟我都覺得有趣極了,看著像花朵般的銀耳在剔透的冰糖水裡舞動,外婆嘴裡最常說著:這是好東西啊。

優質乾燥銀耳在挑選和料理前的處理,對我來說有些麻煩,所以自己下廚時就很少把銀耳放入食材中。直到一年前,我發現市面上有販售台灣產的有機新鮮銀耳,從那時開始,我就離不開他們了。新鮮銀耳只需要在水滾後下鍋10秒就可食用,燉煮至20-60分鐘更會有不同的口感。像是今天示範的罐沙拉,我將銀耳煮好後,泡上冰水,前後不用30秒就完成。

我最常做的新鮮銀耳料理有,銀耳蔬果奶昔、義式蔬菜銀耳燉雞、燕麥銀耳粥、鮮果銀耳冰沙 ... ...。日後陸續和你們分享食譜喔。

#是不是美得像朵花 #chanifit